G A S T R O N O M I A OKINAKI
Delícias da gastronomia asiática: sabores autênticos conquistam a capital mineira por rayssa lobato fotos kato (comidas) sofia vasconcelos (ambientes)
O delicioso canelone de abacate
GASTRONOMIA
Na página ao lado, sashimi de atum bluefin (akami e chutoro); batatas bravas; ssäm de atum com kimchi e o famoso katsu sando
pós sete anos imersos na culinária europeia, os talentosos chefs mineiros Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado retornaram ao Brasil com uma missão clara: revolucionar o cenário gastronômico de Belo Horizonte ao apresentar uma proposta inovadora de comida de rua asiática, rompendo com os padrões tradicionais já estabelecidos. Desse sonho audacioso, surgiu o Okinaki, localizado na avenida Álvares Cabral com rua Santa Catarina, no icônico bairro de Lourdes. Quase três anos após sua inauguração, o sucesso é inegável. O casal, cuja bagagem inclui experiências em casas renomadas e colaborações com grandes chefs ao redor do mundo, traz consigo um diferencial competitivo notável. A paixão pela cozinha não só os uniu como também os impulsionou a oferecer uma experiência gastronômica única e memorável.
COZINHA DESCOMPLICADA E DESCONTRAÍDA
Gabriella e Guilherme desenvolveram suas competências em diversos restaurantes sofisticados, mas desta vez tinham uma visão diferente para o Okinaki. Desde o princípio, o objetivo era criar um ambiente
descontraído, um bar em que as pessoas pudessem se reunir na rua, desfrutando de comida e bebida sem formalidades excessivas. Com mesas na calçada, os chefs não buscam impressionar com guardanapos de pano ou taças de cristal. A verdadeira surpresa vem da cozinha, onde são preparados pratos com um mix de sabores inigualáveis. O Okinaki celebra a riqueza da cultura japonesa, ao mesmo tempo em que incorpora influências de diversos países asiáticos, como China, Vietnã, Coreia e Tailândia. Os pratos não são uma reprodução exata dos originais, mas sim uma interpretação criativa, que brinca com as nuances culturais de cada região. Segundo Guilherme, essa abordagem se manifesta na forma de tapas e pequenas porções, convidando os clientes a compartilharem uma gastronomia diversificada e envolvente. "Nossa proposta é que o cliente possa explorar uma variedade de sabores, como se estivesse em um menu degustação, experimentando diferentes pratos e compartilhando a mesa com amigos", revela. Exemplo vivo de como a comida de rua pode ir além dos estereótipos, o restaurante proporciona ingredientes de alta qualidade, sabores complexos e uma apresentação visualmente impressionante. Os resultados
•• GASTRONOMIA
Parceiros na vida e nos negócios: os competentes Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães. Na página ao lado, detalhes do novo décor, com destaque para as pinturas de Gabriel Ribeiro e de Shiron, talentosos artistas
falam por si: no ano passado, o espaço ganhou o título de Melhor Restaurante Asiático no Prêmio Cumbucca de Gastronomia. Além disso, o casal de chefs foi convidado para participar de diversos eventos e até mesmo para liderar um jantar no prestigiado Izakaya, em Cascais, Portugal!
PLANOS PARA 2024
O Okinaki tem estado constantemente inovador nos últimos tempos. Desde a ampliação da carta de coquetéis, com a colaboração de um dos principais mixologistas da capital mineira, Filipe Brasil, até a introdução de uma nova seleção de sakes e vinhos, passando pela incorporação de novos ingredientes e sugestões culinárias. Mas as mudanças não param por aí: o ambiente passou por uma renovação visual, graças ao
talento do artista de rua Gabriel Ribeiro, além de receber um mural gigante, do também artista Shiron. O projeto de expansão foi assinado pelo escritório de arquitetura Meius Arquitetura e Design, que desde o início, na concepção do novo espaço, deixou entendido que a linguagem street seria mais dominante, mas sem perder a qualidade da materialidade e da iluminação. Além disso, eventos estão sendo planejados com cuidado, incluindo a próxima edição da Batalha de Baos, que contará com a participação de chefs renomados, e a celebração do terceiro aniversário do restaurante. O objetivo principal de Gabriella e Guilherme é introduzir regularmente novidades no cenário gastronômico de BH, desafiando-se constantemente e assegurando o sucesso contínuo do Okinaki, que já conquistou os fãs de comida asiática na cidade! *
