Gin: A Bebida do Momento

Quem gosta de tomar um bom drink provavelmente já ouviu falar do novo queridinho dos mixologistas: o Gin. Seja em uma balada, para descontrair durante um encontro com a família ou amigos, ou para relaxar após uma longa jornada de trabalho ele vem ganhando cada vez mais apreciadores. Apesar de ser considerada uma das bebidas destiladas mais antigas fabricadas pelo homem, o Gin reapareceu nos cardápios de drinks de bares e restaurantes de todo o Brasil como a opção favorita para quem quer provar algo clássico, mas diferente. Mas por que o Gin voltou a ser, novamente, o centro das atenções quando o assunto é drink?

UM REMÉDIO?

Para entender melhor o sucesso do Gin, é interessante explorar um pouco a sua origem e, principalmente, como essa bebida foi desenvolvida. A primeira receita da bebida, criada no século XVII na Holanda, foi elaborada para ser uma fórmula alternativa aos medicamentos diuréticos, utilizados para tratar doenças renais. Seu ingrediente principal, o zimbro, é uma fruta conhecida por seus benefícios ao sistema renal, mas que, na forma de medicamento, não resultou em grandes vantagens para os pacientes. O sabor aromático do Gin, entretanto, conquistou muitos paladares, permitindo sua popularização como bebida alcoólica.

Mesmo tendo origem na Holanda, o Gin só se tornou popular quando chegou à Inglaterra e ganhou mais qualidade na sua produção. Os ingleses, portanto, foram os responsáveis por criar as melhores formulações da bebida que conhecemos até hoje, com sabores e aromas característicos. A fórmula que é engarrafada e distribuída em todo o mundo leva, além do zimbro, algumas ervas e temperos, como o milho, a cevada, a canela, o centeio, o coentro e o cardamomo. Apesar de ter sido uma bebida de grande sucesso na década de 1980, o Gin caiu em ostracismo com a chegada dos anos 1990 e 2000 e a busca por bebidas mais práticas e prontas para beber. O que trouxe esse clássico de volta para as prateleiras de todo o país – e também do mundo – foi a mesma sofisticação que fez a geração de 90 abandonar a bebida. Por volta de 2007, os renomados chefs de cozinha europeus optavam por finalizar sua jornada de trabalho em dias muito quentes com uma grande taça de Gin Tônica com bastante gelo. Ao encontrarem a forma perfeita de saborear essa bebida, devolveram algumas receitas ao cardápio de drinks e o sucesso foi instantâneo. Quem acredita ser fácil preparar uma boa taça de Gin Tônica, por exemplo, não sabe que existem regras e técnicas específicas para montar um bom cocktail. O mesmo acontece com outros drinks derivados da bebida, como o Negroni. Como são saborosos e marcantes, o desafio de se encontrar um bom drink com Gin tornou-se tão empolgante quanto tomar uma boa cerveja ou uma taça de vinho especial.

ESTILOS E SABORES DIFERENTES

O Gin, também grafado como gim, tem um teor alcoólico que varia entre 37,5% e 50%, e é conhecido por ser uma bebida bastante aromática. Cada fabricante possui sua própria combinação de ingredientes – além do zimbro, que é obrigatório por lei – e os mais comumente usados são: canela; cascas de frutas cítricas; sementes de coentro; pimenta-da-jamaica; raiz de alcaçuz; pimenta-do-reino; cássia; e farinha de amêndoas, entre outros. Com isso, há gins com estilos completamente diferentes. Exemplos:

Clássico: é seco e com sabor predominante do zimbro. Apresenta toques cítricos e picantes; Cítrico: seu sabor tem notas de laranja, tangerina, limão ou grapefruit;

Aromático: a presença das especiarias é bem forte. Pode ter notas de canela, coentro, cardamomo e noz-moscada; Herbal: o forte dessa receita é o sabor de ervas, como tomilho, hortelã, alecrim e manjericão; Floral: desenvolvido com aromas de flores e frutos, como a flor de uva verde, o cassis, a violeta e o jasmim; Cervejeiro: criação da cervejaria mineira Backer, o gin Lebbos tem como ingrediente-chave o lúpulo. “Somos uma cervejaria e está em nosso DNA e de todos os nossos produtos o uso de ingredientes cervejeiros. Logo, nossa decisão óbvia foi a adição de lúpulo para dar as características herbais e florais de amargor e aroma que gostaríamos, oferecendo algo com essência cervejeira”, declara a diretora da marca, Paula Lebbos.

QUER PROVAR? Para aproveitar o melhor do Gin, nada mais apropriado do que saborear suas receitas clássicas e que fizeram dele um ícone da coquetelaria moderna. Que tal conferir essas receitas deliciosas e sofisticadas preparadas com Gin? Estas são as sugestões do mixologista da Life Drinks e Coquetéis, Ragner Reis:

GIN TÔNICA TEA 60 ml de Gin 1 fatia de limão siciliano 1 sachê de chá, de framboesa e siciliano 1 lata de água tônica Gelo (o quanto baste)

Em uma taça balloon, adicione o sachê de chá e a fatia de siciliano. Em seguida, adicione o Gin; posteriormente, adicione o gelo e a água tônica de forma delicada para não perder o gás.

REVOLUÇÃO 60 ml de Gin 60 ml de xarope de amora 40 ml de suco de limão Clara de 1 ovo Gelo (o quanto baste) Coqueteleira

Adicione todos ingredientes em uma coqueteleira. Bata por 1 minuto e bem forte até formar uma espuma. Coloque em um copo baixo.