Paris à mesa: cinco endereços por Dimitri Mussard

Onde comer em Paris quando se deseja ir além dos roteiros óbvios? A resposta de Dimitri Mussard passa por bistrôs históricos, cozinhas de produto e bares de vinho que preservam o espírito mais genuíno da capital francesa.

O quinto convidado da série Paris à mesa conhece a cidade com a intimidade de quem nasceu e cresceu entre suas ruas, mesas e tradições. De uma família francesa tradicional, Dimitri é amigo da Diverso há duas décadas — e foi ele quem apresentou à revista algumas das melhores experiências que já vivemos em Paris.

Hoje, Dimitri mora em Marselha e divide seu tempo entre o Brasil e a Escandinávia, ao lado da mulher e dos filhos. Empreendedor com uma ligação especial com o Brasil, ele selecionou cinco endereços que ajudam a compreender Paris por meio de seus sabores, vinhos, personagens e rituais cotidianos.

AUX LYONNAIS

Aberto em 1890, o Aux Lyonnais transporta para Paris a alma dos tradicionais bouchons de Lyon. O salão histórico, com espelhos, azulejos e luz acolhedora, prepara o cenário para uma cozinha generosa, ligada às receitas e aos produtos da tradição lionesa. É o tipo de restaurante em que a decoração, o serviço e os pratos parecem contar a mesma história — um clássico que continua vivo e cheio de personalidade.

CLOS D’ASTORG

No 8º arrondissement, o Clos d’Astorg traduz a bistronomia francesa com elegância e sem rigidez. Criado pelo chef Geoffroy Bret e pela sommelière Juliette Lambert, o endereço assume a manteiga e os vinhos franceses como fios condutores de uma cozinha sazonal, precisa e reconfortante. O ambiente íntimo e a carta bem cuidada fazem dele uma escolha especialmente agradável para um almoço demorado ou um jantar a dois.

MAGNUM 150CL

Próximo ao Parc Monceau, o Magnum 150cl celebra a mesa francesa e o prazer de compartilhar uma boa garrafa. A casa do chef Matthieu Garrel combina receitas de espírito burguês, produtos da estação e uma seleção de vinhos em grandes formatos, apresentados como parte central da experiência. O salão em tons profundos, cercado por garrafas, tem o equilíbrio certo entre sofisticação e convivialidade.

LE GAVROCHE BAR À VINS

Na Rue Saint-Marc, o Le Gavroche Bar à vins preserva o charme descomplicado de um verdadeiro bar de vinhos parisiense. O ambiente é pequeno, caloroso e cheio de referências, com garrafas, quadros e menus escritos à mão. Na mesa, entram receitas francesas tradicionais e vinhos escolhidos para acompanhar a conversa. É uma parada sem cerimônia, feita para quem prefere autenticidade a cenários excessivamente polidos.

LE RUBIS

Perto do Marché Saint-Honoré, o Le Rubis é daqueles endereços que parecem resistir ao tempo. Balcão de zinco, toldo vermelho, barris na calçada e uma cozinha de terroir compõem a atmosfera de um bistrô de bairro em pleno centro de Paris. Os clássicos franceses e a vocação de bar de vinhos fazem da casa uma escolha direta, saborosa e genuinamente parisiense.