Diverso embarca para Tóquio em busca dos melhores cafés, hotéis e restaurantes

Na próxima semana, a redação da Diverso troca o Brasil pela energia de Tóquio. Ao longo de um mês, a capital japonesa será percorrida de perto, com o olhar atento de quem viaja para descobrir histórias, experiências e endereços que realmente merecem entrar no roteiro.

Em Tóquio, a equipe se encontra com Ana Elisa Saldanha, fundadora do Elisa Café e parceira frequente da revista em viagens de pesquisa. Formada em gastronomia pela Ferrandi, em Paris, Ana Elisa soma à cobertura um repertório especial sobre café, serviço e hospitalidade.

UMA EDIÇÃO CONSTRUÍDA EM TÓQUIO

A viagem dará origem a uma ampla curadoria para a edição de dezembro da Diverso. A pauta passa pelos melhores hotéis de Tóquio, pela gastronomia que equilibra tradição e vanguarda e, como não poderia deixar de ser, pela cena de cafés da cidade — hoje uma das mais interessantes do mundo.

Mais do que uma lista de lugares, a proposta é observar os detalhes: a precisão do serviço, o desenho dos espaços, a origem dos ingredientes, as novas formas de preparar café e o modo como cada endereço traduz o espírito contemporâneo de Tóquio.

COKUUN: O CAFÉ COMO OMAKASE

Com apenas quatro lugares, o Cokuun transforma o café em uma experiência de degustação conduzida. Criado por Hide Izaki, o chamado coffee omakase aproxima cafés de origem, ingredientes sazonais japoneses, wagashi e utensílios ligados à cerimônia do chá. É uma das paradas mais singulares da agenda: íntima, precisa e pensada como um menu completo.

GLITCH COFFEE & ROASTERS: ORIGEM EM PRIMEIRO PLANO

Fundada em 2015, a Glitch Coffee & Roasters construiu sua reputação sobre microlotes de origem única e torra clara. A proposta é revelar com nitidez a personalidade de cada grão, da variedade ao terroir, em xícaras de grande precisão. Com endereços em bairros como Jimbocho e Ginza, tornou-se referência para quem acompanha o café especial japonês.

X COFFEE GINZA: EXPERIMENTAÇÃO NO CORAÇÃO DA CIDADE

Em Ginza, a X Coffee propõe uma abordagem contemporânea e experimental para a cultura do café. Aberta em 2024, a casa trabalha em diálogo com a Kielo Coffee e explora novas leituras para grãos, preparo e serviço em um ambiente urbano de linhas limpas. É um endereço que combina bem com o ritmo de um dos distritos mais sofisticados de Tóquio.

WESTSIDE COFFEE KURAMAE: CAFÉ DE BAIRRO COM IDENTIDADE PRÓPRIA

No distrito de Kuramae, conhecido por reunir ateliês, lojas independentes e uma nova geração de cafés, a Westside Coffee trabalha com torra própria e uma atmosfera descomplicada. A unidade apresenta inclusive um blend criado para o bairro, com notas que remetem a frutas de caroço, laranja, açúcar mascavo e amêndoas — um perfil versátil, também pensado para bebidas com leite.

A VIAGEM COMEÇA AGORA

A cobertura começa na próxima semana e poderá ser acompanhada pelo site e pelas redes da Diverso. Na edição de dezembro, hotéis, restaurantes, cafés e experiências escolhidos em Tóquio ganham uma narrativa completa, construída no destino e com o olhar editorial da revista.