Mais cinco cafés para conhecer em Tóquio: a rota da Diverso continua

Depois de uma primeira rota marcada por torrefação, arquitetura e coffee omakase, Tóquio mostrou que ainda havia muitas histórias a servir. Na continuação da série, Isadora Saldanha e Ana Elisa Saldanha, do Elisa Café ampliam o mapa da Diverso por outros cinco endereços — cada um com uma maneira própria de transformar o café em experiência.

O novo percurso passa por Abno, First Crop Coffee Japan Roastery, Ogawa Coffee Laboratory Shimokitazawa, Coffee County Tokyo e Kuro Mame Tokyo. Mais do que uma lista de boas xícaras, a seleção revela como a capital japonesa mistura precisão, desenho, origem e hospitalidade sem repetir fórmulas.

Se a primeira seleção mostrou cinco personalidades muito diferentes, esta segunda etapa aprofunda o contraste. Há um lounge de hotel que trabalha o café como linguagem contemporânea, uma torrefação ligada diretamente aos produtores, um laboratório de métodos, uma casa moldada pela terra e uma sala de degustação em que o cardápio nasce da conversa com o barista.

1. Abno: o café como linguagem de hotel

Instalada no segundo andar do DDD HOTEL, em Nihonbashi Bakurocho, a Abno se apresenta como café experimental e propõe olhar a bebida por outro ângulo. O ambiente tem a calma de um lounge urbano, com luz baixa, mobiliário sóbrio e uma atmosfera que permite permanecer — uma qualidade cada vez mais rara em cidades de ritmo acelerado.

A casa trabalha com cafés especiais da torrefação dinamarquesa Coffee Collective e estende a experiência a pratos e doces pensados para acompanhar a bebida. O resultado é um endereço que não separa café, arquitetura e hospitalidade: tudo participa da mesma ideia de pausa contemporânea.

2. First Crop Coffee Japan Roastery: da origem à torra em Kiyosumi-Shirakawa

A First Crop Coffee Japan Roastery leva para Kiyosumi-Shirakawa uma visão construída a partir da origem. A marca nasceu em Melbourne como empresa de café verde e defende relações longas e transparentes com as comunidades produtoras, acompanhando o grão antes mesmo de ele chegar à torrefação.

Em Tóquio, essa filosofia ganha endereço próprio em Shirakawa, bairro que se tornou um dos territórios mais interessantes da cena cafeeira local. A proposta aproxima quem bebe de quem produz: variedade, processo, torra e procedência deixam de ser informações laterais e passam a fazer parte da escolha da xícara.

3. Ogawa Coffee Laboratory Shimokitazawa: um laboratório para quem quer entender

Em Shimokitazawa, a Ogawa Coffee Laboratory funciona como um “salão de grãos” voltado à experimentação. O espaço reúne cerca de 40 ferramentas escolhidas por baristas e permite explorar as etapas de torrar, moer, dosar, verter e extrair.

A seleção combina cafés de origem única e blends, com informações sobre país, produtor e processamento. O visitante também pode comparar métodos como espresso, pour-over e AeroPress. Mais do que oferecer muitas opções, a casa organiza o conhecimento para que cada pessoa reconheça preferências e entenda como pequenas decisões mudam aroma, textura e sabor.

4. Coffee County Tokyo: terra, luz e memória

A Coffee County Tokyo foi inaugurada em junho de 2023 como a primeira unidade da marca fora de Fukuoka. Em uma rua residencial afastada do movimento mais intenso de Shimokitazawa, ocupa um terreno pentagonal transformado em um interior de linhas curvas, luz natural e materiais de forte presença tátil.

Os tijolos produzidos especialmente para o projeto aprofundam o tema da terra, recorrente na identidade da marca, e fazem o espaço lembrar ao mesmo tempo uma caverna e uma morada próxima das regiões produtoras. Cafés e doces assados na própria casa completam uma experiência em que arquitetura e memória trabalham juntas.

5. Kuro Mame Tokyo: uma xícara desenhada pela conversa

Em Toranomon, a Kuro Mame Tokyo leva a assinatura da marca suíça MAME para uma sala de degustação mais silenciosa e personalizada. Não existe um cardápio fixo: o barista conversa com cada visitante, identifica preferências e sugere o café mais adequado entre lotes selecionados diretamente para a casa.

O espaço propõe maneiras diferentes de permanecer. É possível acompanhar de perto o preparo no balcão, dividir descobertas em uma mesa comum ou escolher um lugar reservado para provar a bebida em silêncio. A experiência transforma a escolha do café em diálogo — e faz da atenção individual a verdadeira forma de luxo.

MAIS CINCO XÍCARAS, UM MAPA AINDA MAIOR

Somadas à primeira rota, estas cinco paradas mostram que a cena de cafés especiais de Tóquio não cabe em um único bairro, método ou estética. A cidade pode tratar o café como laboratório, arquitetura, cadeia produtiva, sala de estar ou encontro conduzido por um barista.

Com Isadora e Ana Elisa Saldanha, a curadoria do Elisa Café segue justamente por esse caminho: observar não apenas o que chega à xícara, mas tudo o que a torna possível. Em Tóquio, cada endereço oferece uma leitura diferente — e a rota continua aberta para as próximas descobertas.